레시피 아카이브

재료 버터90, 크림치즈40 설탕55 바익 1/2ts 박력분125 소금1 아몬드50+30 방법 1. 아몬드80 곱게 다지기 2. 휘퍼 실온 버터90, 실온 크림치즈40 풀어주기 → 설탕55 넣고 크림화 3. 바익1/2 넣고 섞기 4. 주걱 박력분125, 소금1 체 쳐서 넣고 밑위 11자로 섞기 (흰가루 조금 남아 있을 때까지) 5. 다진 아몬드50 넣고 골고루 섞기 6. 지름 3~4cm정도로 동그랗게 반죽 만들고 유산지로 말기 *스트래퍼를 이용해 반죽을 안쪽으로 타이트하게 당겨 말기 7. 냉동실 1시간 휴지 *버터 녹지 않게 신속 작업 8. 반죽에 계란 흰자 꼼꼼히 바르고 → 다진 아몬드30 골고루 묻히기 9. 두께 7~8mm 로 잘라서 175도 15분 https://youtu.be/rn3qd8Cs4UQ

재료(버터쿠키 / 초코버터쿠키) 슈가파우더60 / *2 버터120 / *2 박력분130, 아몬드가루30 / 박력분140, 카카오파우더32 흰자 33 / 35 바닐라빈 1/3개 방법(버터쿠키) 1. 가루류(박력분, 아몬드가루) 미리 체쳐서 준비 2. 핸드믹서 실온 버터 풀어주기 → 슈가파우더 넣고 저속으로 젓기 *슈가파우더가 잘 섞이고, 버터 색이 살짝 밝아질 때까지 휘핑 3. 실온 흰자 3번에 나누어 섞기 4. 칼등으로 바닐라빈 씨 긁어서 반죽에 섞기 5. 주걱 체 친 가루류 2번에 나누어 섞기 (날가루가 조금 남아있을 때 두번째 가루 섞기) 6. 822번 깎지 끼운 짤주머니에 넣기 방법(초코 버터쿠키) 1. 가루류(박력분, 카카오파우더)는 미리 체쳐서 준비 2. 핸드믹서 실온 버터 풀어주기 → 슈가파우..